Receita de Leite de Soja
água, o quanto precisar
2 e 1/2 copos grãos de soja
8 copos água
Utensílios necessários:
liquidificador
1 jarra
1 leiteira ou panela
1 bacia
1 peneira e um pano de prato limpo, que seja usado só pra isso.
Como preparar:
Em uma vasilha, deixe a soja de molho em água fria de um dia para o outro.
No dia seguinte, ferva água o suficiente para cobrir a soja, e deixe por 5 minutos, depois escorra a soja e dê um choque térmico colocando em água gelada numa bacia.
Com as mãos e ainda dentro d’água, esfregue os grãos de soja para soltar a pele.
Escorra a água (ampare com a peneira para não perder os grãos e a pia não entupir com as peles). Encha novamente de água e repita a operação mais duas ou três vezes, sem se preocupar se ficarem algumas peles. Reserve.
Ferva os copos da água. Coloque metade da soja com um terço da água no liquidificador e bata por 2 minutos. Passe por uma peneira. Coloque o resíduo em uma tigela. Repita com a outra metade da soja e o outro terço da água.
Coloque agora os resíduos e o restante da água no liquidificador (se for necessário, deixar mais líquido). Passe pela peneira.
Passe todo o leite obtido pelo pano ou funil. Após, faça o mesmo com o resíduo final.
Ferva todo o leite (até subir, ele se comporta exatamente como o leite de vaca).
Coloque em uma jarra de vidro e deixe esfriar, depois guarde em geladeira para consumir.
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