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quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Leite de Soja


2 copos de soja em grão
Água para hidratar os grãos

Lave bem os grão e cubra-os com água:
Fervente por 6 horas
Fria por 12 horas

Bata no liqüidificador, utilizando como medida 2 copos de água filtrada para cada copo de grão de soja já hidratados e triplicados de tamanho, pois rendem 6 copos.

Passe o líquido batido para um pano de prato e torça sobre uma vasilha para obter o leite.

Ferva um copo d´água numa panela e adicione o leite. Mexa para que não grude no fundo. Deixe levantar fervura e adicione 1 xícara (chá) de água fria, desligue o fogo.

OBS: O resíduo que sobra da extração do leite chama-se okara. Ele pode ser reaproveitado em farofas, recheios de tortas, pastéis etc.

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