Recheio de Espinafre e Tofu

Recheio de Espinafre e Tofu, para panquecas, tortas e lanches

INGREDIENTES:

1/2 cebola ralada
1 maço de espinafre limpo e picado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
Tofu amassado o quanto baste
Sal a gosto

COMO PREPARAR:

Refogue a cebola e o espinafre no azeite. Acrescente o tofu e refogue por mais dois minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador (ou processador) por dois minutos e tempere com o sal.

Recheie as panquecas ou tortas e sirva.